La cocina de Angie

Publicaciones de la categoría: Platos de Alicante

SUQUET DE RAPE Y MARISCO

Típico y delicioso plato de la costa de Levante. Se puede poner el rape troceado, pero como eran pequeñitos, los dejé enteros, usando la cabeza para el fumet. Animaros a probarlo! – Preparar un fumet con las cáscaras de ½ kg. de gambas y los huesos de la cabeza de rape. Reservar.  – En una …

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ARROZ A BANDA

Receta típica de pescadores de la provincia de Alicante. Se llama “a banda” porque el arroz se cuece en caldo hecho con morralla, y luego el pescado se sirve a banda, o sea, aparte. Un plato delicioso que preparamos este verano mi tía y yo. Por cierto, voy a participar en el AIG de este …

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COCA DE PEBRERA Y TOMACA

Hace un tiempo, os puse la receta de la coca de Calpe (Alicante), y hoy os traigo, con esa misma receta, ésta de pebrera y tomaca (pimiento y tomate), que me enseñó mi madre y era típica de su tierra, especialmente hoy que es el aniversario de su muerte. Va por ti, mamá! Te sigo …

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ARROZ AL HORNO CON BACALAO

Un arroz muy fácil y rico que hice el otro día, receta de mi tía Pepita. Ni que decir tiene que si usáis garbanzos cocidos por vosotr@s y un buen caldo, gana muchísimo! – En una cazuela que pueda ir al horno, echar un bote de garbanzos escurrido, 1 patata grande pelada y cortada a …

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ARROZ NEGRO

Un plato típico alicantino, que ha salido de lujo. Se lo voy a dedicar a Sonia Herrero (Chúpate los dedos con Sonia) por el premio Blog Amigo y el premio Bambi, y a Nenalinda (Siguiendo a Nenalinda) y a Elvira (Dulcesitos caseros) por el premio Amiga desafiada. Muchísimas gracias a las tres, espero que os …

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