La cocina de Angie

ENSALADA CORDOBESA

– Asar 4 pimientos rojos en el horno, lavados y con un chorrito de aceite por encima, unos 25 minutos por cada lado, depende del tamaño. Dejar enfriar y quitar piel y semillas. 
– Rehogar los pimientos en una sartén con aceite junto con 2 dientes de ajo laminados. Reservar. 
– Colocar los pimientos en una ensaladera y añadir 1 lata de atún en aceite, 1 cebolleta cortada en juliana y 2 huevos duros laminados. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre. Mezclar bien y servir.

 

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