La cocina de Angie

ARRANQUE ROTEÑO

Esta crema a medio camino entre el gazpacho y el salmorejo, es típica de Rota (Cádiz). Arranque significa lo mismo que “majao”. Lo habitual es hacerla en un lebrillo (vasija de barro), aunque podemos realizarla con la batidora; no es lo mismo pero bueno… Espero que os guste!

– Majar en un lebrillo 2 dientes de ajo, 2-3 pimientos verdes italianos y sal. Cuando esté hecho una pasta, añadir 1 kg. de tomates pera pelados, y seguir majando. Ir añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la vez que seguimos majando el tomate. 
– Una vez todo ligado, ir añadiendo miga de pan asentado a pellizcos, poco a poco, moviendo sin machacar. Servir con trozos de pimiento y la corteza del pan.

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